CHEF-TOUCH BY KITCHEN AID: CUCINARE A CASA COME I VERI CHEF!
La cucina sottovuoto tira fuori il meglio dal cibo e ne esalta naturalmente sapore, colore e consistenza.
Questo innovativo metodo di cottura sottovuoto utilizzato nei migliori ristoranti è diventato finalmente anche ad uso domestico.
Il sottovuoto è molto più che un metodo di conservazione del cibo perché preserva sapore, colore, consistenza e gusto degli alimenti.
Come funziona :
Gli alimenti crudi vengono conditi ed inseriti in apposite buste e sottoposte al processo del sottovuoto.
Quando vengono cotti al vapore, le basse temperature (inferiori a 100°) e l’assenza di aria permettono di conservare l’acqua e gli elementi organolettici naturalmente presenti negli alimenti.
(la carne perde fino al 42% in meno di acqua; le verdure meno del 89%, la frutta il 77% in meno).
IMBUSTARE
CUOCERE
ABBATTERE
CONSERVARE e…RIGENERARE
cottura sottovuoto
“Chef Touch” si compone di 3 elementi: macchina per il sottovuoto, forno a vapore, abbattitore di temperatura.
1) Macchina per il sottovuoto: rimuove completamente l’aria e sigilla gli alimenti nell’apposita busta. La bassa pressione aiuta sia nella conservazione (la pressione resta costante quindi il cibo si conserva più lunga rispetto al normale frigo o congelatore) che nella cottura perché il calore si distribuisce in modo uniforme.
2) Forno a vapore.
Due modalità: assistita / manuale.
Le basse temperature + assenza di aria= minima perdita dei succhi e proprietà dei cibi.
3) Abbattitore di temperatura: raffredda o congela rapidamente alimenti cotti o crudi in pochi minuti. Il Raffreddamento rapido porta la temperatura interna dei cibi a – 18° e conserva la loro consistenza per settimane!
Chiedici maggiori informazioni a: info@domusarredilissone.it
DOMUS ARREDI
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tel. 039 794790
Rivenditore autorizzato Veneta Cucine
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