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COTTURA SOTTOVUOTO: SANA E GUSTOSA.

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cucina sana con macchina sottovuotoPORTA IN CUCINA UNA NOVITA’: LA COTTURA SOTTOVUOTO.
Il segreto degli chef 5 stelle da oggi nella cucina di casa.

Per cottura in sottovuoto (sousvide), si intende la tecnica con la quale gli alimenti vengono confezionati in idonee buste da cottura. Il procedimento avviene grazie all’ausilio di apposite macchine  che hanno la capacità di arrivare ad ottenere la percentuale di vuoto il più possibile prossima al 99,9%. Gli alimenti così trattati non subiscono alcuna contaminazione esterna e si rallenta inoltre fortemente il processo di ossidazione causato dall’ossigeno.
E’ solo in questa condizione che è possibile portare a cottura l’alimento.

La cucina Sottovuoto Sous Vide mantiene inalterati: sapori, sostanze nutrienti, vitamine ed oligoelementi.

titel_vakuumieren_gbSigillatrice per confezionamento sottovuoto. Sistema completamente automatico con doppia sigillatura. Ideale per una conservazione naturale senza conservanti di: carne, pesce, frutta e verdura.
cucina sottovuoto sv1000

Sottovuoto non vuole dire “introdurre un alimento in una busta di plastica e farlo cuocere”.
Rappresenta piuttosto un procedimento innovativo e basato su precisi criteri che non lasciano nulla all’improvvisazione.
La qualità di ciò che si ha nel piatto parte dalla scelta della materia prima e dalla sua freschezza.
Ma è garantita da un procedimento di cottura ottimale.
La cucina sottovuoto: tira fuori il meglio dai tuoi piatti.

Provare per credere…

Uno chef professionista ha testato per noi tutti gli elettrodomestici dedicati alla cucina sottovuoto: la sigillatrice per sacchetti e la macchina per la cottura al vapore.
Esperimento riuscito!…e subito assaggiato.
Ecco alcuni scatti rubati sul set durante le riprese di: “In cucina con Domus Arredi”.
cucina sottovuoto domus arredi ricette cucina sotto vuoto roner cucina sotto vuotoA breve pubblicheremo le nostre video ricette sulla pagina Facebook.
Resta aggiornato e non perderti una sola puntata di “In cucina con Domus Arredi”.

Clicca “Mi piace” sulla nostra pagina Facebook e riceverai consigli e segreti di un vero chef professionista per la cottura sottovuoto.

PER INFORMAZIONI E PREVENTIVO SCRIVI A: info@domusarredilissone.it

DOMUS ARREDI
Via Pascoli 39 Lissone
Tel. 039-794790


I nostri siti:
www.venetacucinelissone.it
www.areamobili.com

 

KITCHEN AID: CUCINA SANA SOTTOVUOTO.

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CHEF-TOUCH BY KITCHEN AID: CUCINARE A CASA COME I VERI CHEF!

La cucina sottovuoto tira fuori il meglio dal cibo e ne esalta naturalmente sapore, colore e consistenza.kitchenaid chef touch

Questo innovativo metodo di cottura sottovuoto utilizzato nei migliori ristoranti è diventato finalmente anche ad uso domestico.
Il sottovuoto è molto più che un metodo di conservazione del cibo perché preserva sapore, colore, consistenza e gusto degli alimenti.
kitchenaid ricetta sottovuoto
Come funziona :

Gli alimenti crudi vengono conditi ed inseriti in apposite buste e sottoposte al processo del sottovuoto.
Quando vengono cotti al vapore, le basse temperature (inferiori a 100°) e l’assenza di aria permettono di conservare l’acqua e gli elementi organolettici naturalmente presenti negli alimenti.
(la carne perde fino al 42% in meno di acqua; le verdure meno del 89%, la frutta il 77% in meno).

IMBUSTARE
imbustare

CUOCERE
cuocere kitchenaid
ABBATTERE
abbattere kitchenaid
CONSERVARE e…RIGENERARE
conservare kitchenaidcottura sottovuoto

“Chef Touch” si compone di 3 elementi: macchina per il sottovuoto, forno a vapore, abbattitore di temperatura.

1) Macchina per il sottovuoto: rimuove completamente l’aria  e sigilla gli alimenti nell’apposita busta. La bassa pressione aiuta sia nella conservazione (la pressione resta costante quindi il cibo si conserva più lunga rispetto al normale frigo o congelatore) che nella cottura perché il calore si distribuisce in modo uniforme.

2) Forno a vapore.
Due modalità: assistita /  manuale.
Le basse temperature + assenza di aria= minima perdita dei succhi e proprietà dei cibi.

3) Abbattitore di temperatura: raffredda o congela rapidamente alimenti cotti o crudi in pochi minuti. Il Raffreddamento rapido porta la temperatura interna dei cibi a – 18° e conserva la loro consistenza per settimane!

Chiedici maggiori informazioni a: info@domusarredilissone.it

 

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Rivenditore autorizzato Veneta Cucine

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